Trevélez: Los jamones más dulces de la Alpujarra Alta
Actualizado: GuardarPara la elaboración de estos manjares se emplean cerdos blancos y su zona de elaboración se encuentra en la Alpujarra Alta, al este de la provincia de Granada.
Para su curación sólo se emplea sal marina, con total ausencia de conservantes y aditivos. Su carne, roja y brillante, está poco salada y su grasa es untuosa y de agradable sabor. Por su sabor delicado hay quien los denomina “los jamones más dulces”.
Los municipios donde se elabora el jamón de Trevélez están a 1.200 metros de altitud, por lo que su clima húmedo y fresco contribuye positivamente a la conservación y secado de las piezas.
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