Si quieres que la crema quede con más cuerpo, utiliza menos caldo de la cocción del bacalao.
4 medallones de bacalao desalado
1 hoja de laurel
500 gr. de espinacas
100 gr. de harina
250 ml. de nata líquida
6 cucharadas de miel
nuez moscada
queso rallado y sal.
Calorías 315 kcal / 100gr
Proteína 75 gr / 100gr
Grasa 1.7 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Hoy os presentamos un plato de pescado cocinado al horno que hará las delicias de todos.

 

 

Bacalao gratinado a la crema de miel y espinacas

 Así lo cocinamos

Ponemos el bacalao el una olla con la hoja de laurel y lo cubrimos de agua. Hervimos durante 5 minutos, escurrimos el pescado y reservamos el agua de cocción.

Hervimos las espinacas en agua salada durante 5 minutos. Las escurrimos y las picamos.

En una cazuela cocinamos la harina con un poco de aceite de oliva, removiendo bien para que no se queme. Vamos añadiendo caldo de la cocción del bacalao (hasta medio litro) sin parar de remover. Ponemos también la nata y la miel y dejamos que empiece a hervir. Ponemos un poco de nuez moscada y sal y retiramos del fuego.

En una bandeja de horno ponemos parte de esta crema, encima las espinacas y, sobre éstas, el bacalao. Cubrimos con un poco más de crema y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que quede una capa dorada y crujiente.

 

 Trucos y Consejos

Si quieres que la crema quede con más cuerpo, utiliza menos caldo de la cocción del bacalao.

 Información Nutricional

El bacalao es un pescado que se caracteriza por su bajo contenido graso y por su aporte de proteínas de alto valor biológico. Las espinacas que lo acompañan son ricas en vitaminas y minerales, como el magnesio y el calcio, y en sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.

La crema de miel es la que aporta más calorías a este plato, ya que la hemos elaborado con nata, harina y miel, productos con altas cantidades de azúcar, hidratos de carbono y grasa.

Datos nutricionales del bacalao:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina