Unas guindillas darán un toque picante a este codillo que le vendrá muy bien.
5 kg. de codillo de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
2 hojas de laurel
20 bayas de cardamomo
clavos de olor
aceite de oliva
pimienta y sal.
Calorías 407 kcal / 100gr
Proteína 28.4 gr / 100gr
Grasa 22.8 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

El codillo es una parte del cerdo que se consume con menos asiduidad que otras carnes o productos curados. Esta receta es sencilla y completa y nos aporta un toque novedoso al cocinar con cardamomo.

 

 

Codillo al cardamomo

 Así lo cocinamos

En una olla ponemos el codillo con un poco de aceite de oliva y lo marcamos levemente. Lo sacamos y reservamos.

En la misma olla freímos ahora la cebolla y los ajos cortados. Añadimos después las zanahorias en trozos y el laurel. Cocinamos 5 minutos. Incorporamos después el codillo, el laurel, los clavos, el cardamomo y salpimentamos el conjunto. Cubrimos con agua o caldo de carne y cocemos durante 1 hora, hasta que se haga el codillo.

Ya sólo nos queda servir el plato a nuestros comensales, decorado con un poco de perejil picado.

 

 Trucos y Consejos

Unas guindillas darán un toque picante a este codillo que le vendrá muy bien.

 Información Nutricional

La carne de cerdo contiene abundantes grasas, pero la mayor parte de ésta se encuentra debajo de la piel, por lo que resulta muy fácil de eliminar, de modo que las personas con problemas de exceso de peso no tienen por qué restringir su consumo.

Datos nutricionales del codillo de cerdo con piel:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina