Es conveniente utilizar la parte abierta del congrio, pues la parte cerrada tiene muchas espinas.
5 kg. de congrio
4 patatas grandes
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
una cebolla morada
1 hoja de laurel
perejil
aceite de oliva y sal.
Calorías 107 kcal / 100gr
Proteína 19 gr / 100gr
Grasa 3 gr / 100gr
Hidratos de carbono 1.4 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Esta receta típica de la cocina española nos ofrece otra forma tradicional de cocinar pescado.

 Así lo cocinamos

Lavamos el congrio y le quitamos la piel. Lo ponemos en una cazuela con el agua y el vino. Incorporamos la cebolla picada en trozos medianos, el perejil, el laurel y la sal. Cuando empiece a hervir, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y nos aseguramos de que el líquido cubre totalmente el pescado. Cuando esté cocido, lo sacamos del caldo, le quitamos las espinas y lo cortamos en trozos.

Por otra parte, pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las cocemos en agua con sal.

En una fuente honda colocamos el congrio, lo rodeamos con las patatas cocidas y lo cubrimos todo con la salsa en la que hemos cocido el pescado. Decoramos con perejil picado.

 Trucos y Consejos

Es conveniente utilizar la parte abierta del congrio, pues la parte cerrada tiene muchas espinas.

 Información Nutricional

El congrio es un pescado que posee una carne blanca y firme. Es rico en proteínas de gran calidad y en vitamina A, necesaria para el mantenimiento de la vista y las mucosas. Las patatas complementan el plato aportando hidratos de carbono complejos.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina