Las frambuesas van a aportar una importante cantidad de fibra, la cual nos va a ayudar a mejorar el tránsito intestinal
8 yemas de huevo
1 litro de leche
200 gr. de azúcar
80 gr. de harina de maíz ó 120 gr. de harina de trigo
piel de naranja
piel de limón
una rama de canela y una docena de frambuesas.
Calorías 43 kcal / 100gr
Proteína 1.3 gr / 100gr
Grasa 0.3 gr / 100gr
Hidratos de carbono 4.8 gr / 100gr
Índice glucémico 25

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

No dejéis de hacer esta deliciosa crema catalana. Para darle un punto de color y jugosidad a este postre, le hemos añadido unas frambuesas. Te sorprenderá la combinación!

 
Crema catalana con frambuesas

 Así lo cocinamos

Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. De todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
Una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro, colocamos sobre su superficie las frambuesas y la dejamos enfriar en la nevera tapada con film transparente ligeramente agujereado para que transpire durante 6 horas.
Al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azúcar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido.

 

 Trucos y Consejos

Para quemar el azúcar, lo ideal es emplear un soplete especial de cocina. Con este utensilio conseguimos caramelizar el azúcar sin calentar demasiado la crema.

 

 Información Nutricional

Los postres generalmente son platos con una importante concentración calórica debido a la presencia de cantidades notables tanto de gasa como de azúcar. La crema catalana no es una excepción, y aunque no hay ningún problema en disfrutar de forma esporádica de este sabroso postre, conviene no abusar de su consumo. La presencia de yema de huevo hace que el contenido de grasa y colesterol sea considerable, del mismo modo que ocurre con el azúcar, protagonista de un buen número de postres.
Por su parte, las frambuesas van a aportar una importante cantidad de fibra, la cual nos va a ayudar a mejorar el tránsito intestinal. Pero quizás sea su alto contenido en vitamina C lo que hace que esta fruta sea tan beneficiosa para la salud.

 

Datos nutricionales de la frambuesa:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina