Ensalada de canónigos con queso de cabra, piñones y mermelada de fresa

La combinación de los canónigos con el queso de cabra fundido, y de éste con la mermelada de fresa, es sencillamente exquisita.

Así lo cocinamos

En primer lugar, lava bien las hojas de canónigos para eliminar los posibles restos de tierra que éstas puedan contener. Escurre bien el agua y reserva sobre papel absorbente.Extiende los piñones sobre una sartén (sin aceite) y tuéstalos. Debes estar muy pendiente, pues es muy frecuente que se quemen al menor descuido.Dora las rodajas de queso por ambas caras y a fuego vivo.Aliña las hojas de canónigo con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Ahora colócalas en el centro de un plato o fuente, tratando de crear el máximo volumen.Esparce los piñones tostados sobre lo canónigos y coloca en el centro el queso de cabra a la plancha.Por último, decora con la mermelada de fresa.

Trucos y Consejos

Para que el queso quede bien y no se te rompa debes seguir una serie de pautas: La sartén (o plancha) debe estar bien fuerte. También es importante añadir unas gotitas de aceite para que no se adhiera a la sartén. Por último, ayúdate con una espátula para darle la vuelta a la rodaja de queso.

Información Nutricional

Acabamos de elaborar una ensalada muy original y refrescante. Además, ésta presenta un variado abanico de nutrientes.Los canónigos aportan a la receta vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes.Los piñones harán que el contenido graso del plato se eleve ligeramente, si bien hay que tener en cuenta que las grasas que contienen estos frutos secos son insaturadas y por tanto capaces de disminuir los niveles de colesterol en sangre.En cuanto el queso de cabra, va a aportar una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico y grasa.