Podemos añadir a la salsa unos guisantes para darle un sabor diferente.
8 filetes de gallo
16 gambas
200 gr. de cerezas
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino
1 cucharadita de harina de maíz
agua
aceite de oliva y sal.
Calorías 81 kcal / 100gr
Proteína 16 gr / 100gr
Grasa 2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Mezcla los sabores del mar con el dulzor de las cerezas con esta receta sencilla y sabrosa que hoy te proponemos.

 

 

Filetes de gallo rellenos de gambas y salsa de vino con cerezas

 Así lo cocinamos

En una cacerola engrasada con aceite salteamos las gambas enteras y le añadimos un poco de sal. Retiramos y reservamos.

En la misma cacerola, ponemos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, el caldo de pescado y el vino. Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir durante 10 minutos. Deshacemos la harina de maíz en un vasito de agua y lo añadimos a la salsa. Removemos bien y retiramos del fuego.

Pelamos las gambas y las envolvemos, de dos en dos, en los filetes de gallo, cerrándolos con un palillo para que no se abran. Los colocamos en una bandeja de horno y los regamos con la salsa. Cocinamos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.

 

 Trucos y Consejos

Podemos añadir a la salsa unos guisantes para darle un sabor diferente.

 Información Nutricional

El gallo es un pescado blanco y, como tal, destaca por la ausencia de grasa y por su riqueza en proteínas de alto valor biológico. Las verduras que lo acompañan van a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.

Las cerezas, por su parte, nos aportan saludables beneficios, ya que se caracterizan por poseer un elevado contenido en antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante y antiséptica, para combatir infecciones.

Datos nutricionales del gallo:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina