Lo ideal es servir este gazpacho de jeringuilla bien frío.
1 tomate
1 pepino
aceite de oliva
vinagre
agua y sal
Calorías 23 kcal / 100gr
Proteína 0.8 gr / 100gr
Grasa 0.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 3.5 gr / 100gr
Índice glucémico 30

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Hoy os proponemos una receta muy sencilla y económica.

Gazpacho de jeringuilla

 Así lo cocinamos

Comenzamos a preparar este gazpacho de jeringuilla pelando y picando el tomate junto con el pepino. Los colocamos en una fuente. Seguidamente aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Diluimos con agua al gusto y servimos.

 Trucos y Consejos

Lo ideal es servir este gazpacho de jeringuilla bien frío.

 Información Nutricional

La gran diversidad de especies vegetales existente, que representan diferentes partes de las plantas (raíces, bulbos, tallos, hojas, flores y frutos) y momento de recolección, hacen que su composición nutricional sea muy variable.

En general, destaca su alta hidratación (80-90% de agua), por lo tanto, una de las principales funciones nutricionales es aportar agua a nuestro organismo. El contenido calórico es bajo, en parte por el escaso contenido en grasas, proteínas e hidratos que poseen.

Son una fuente importante de vitaminas y fibra. Apenas contienen minerales y sólo cantidades significativas de calcio y hierro en las verduras de hoja verde intenso. Sin embargo, el hierro de los vegetales se encuentra como hierro no hemo, cuya absorción y utilización es unas cinco veces inferior al hierro hemo presente en carnes o pescados.

La cocción mejora su digestibilidad y la biodisponibilidad de los compuestos liposolubles como los carotenos, pero provoca pérdidas de nutrientes, ya que parte de las vitaminas y minerales pasan al medio de cocción. Para evitar dichas pérdidas se recomienda seguir una serie de instrucciones como cocinarlas al horno, olla a presión o vapor y con su piel, cortarlas en grandes porciones y la cantidad de agua utilizada para la cocción deberá ser mínima y, siempre que sea posible, con el recipiente tapado.

Pueden estar presentes en nuestra dieta como plato principal o como acompañamiento. Se deben elegir frescas o ultracongelados y, preferiblemente, se debe incluir una ración en crudo diariamente (ensalada, gazpacho, crudités…), para garantizar la ingesta o minimizar la pérdida de nutrientes.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina