El lenguado posee una carne de sabor muy suave, lo cual hace que sea muy apreciada entre los consumidores
4 lenguados de unos 200 gr. cada uno
50 gr. de piñones
50 gr. de pasas de corinto
25 gr. de almendras tostadas
25 gr. de avellanas tostadas
sal perejil fresco y aceite de oliva.
Calorías 84 kcal / 100gr
Proteína 17.5 gr / 100gr
Grasa 1.3 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0.5 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Hoy acompañamos el lenguado con un original salteado de frutos secos, que le van aaportar al plato un toque agridulce yuna textura original y deliciosa.

Lenguado a la nyoca

 Así lo cocinamos

Limpia los lenguados, eviscerándolos y retirando la piel oscura. Ahora sazónalos y cocínalos por ambas caras, a fuego moderado, en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
Mientras se terminan de cocinar los lenguados, saltea en otra sartén con un poco de aceite los frutos secos ligeramente troceados.
Emplata los lenguados y cúbrelos con el salteado de frutos secos.
Para finalizar, espolvorea el conjunto con un buen puñado de perejil picado.

 Trucos y Consejos

Si tienes dificultades para retirar la piel del lenguado, ayúdate con un paño de cocina. Este truco es infalible!

 Información Nutricional

El lenguado posee una carne de sabor muy suave, lo cual hace que sea muy apreciada entre los consumidores. Sus espinas son muy fáciles de retirar y su carne es muy tierna y de fácil digestión. Es también una importante fuente de minerales, tales como el yodo, el fósforo, el potasio y el magnesio.
Estas características convierten al lenguado en un pescado muy idóneo para ofrecer a niños y personas mayores.
Por otra parte, los frutos secos son fuente de diversas vitaminas y minerales muy beneficiosas para la salud, además de cantidades importantes de fibra.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina