Morro con pimientos, patatas paja y tomatitos cherry asados

Hoy os presentamos unos morros con pimientos, que podrían servir como aperitivo, pero que hemos convertido en un plato principal al acompañarlos de patatas fritas y tomates asados.

Así lo cocinamos

Comenzamos limpiando muy bien el morro de cerdo. Cuando esté listo, lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 40 minutos.Doramos el ajo y la cebolla picaditos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén hechos, añadimos los pimientos cortados en cuadritos y la cayena. Incorporamos el morro troceado y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.Mientras tanto, lavamos los tomatitos cherry, le ponemos sal y un chorreón de aceite de oliva y los asamos al horno hasta que se pongan blanditos.Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas muy finitas, con la ayuda de un rallador, les ponemos sal y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.

Las escurrimos en papel absorbente.Servimos el morro con pimientos bien caliente, acompañado por unos tomates y las patatas fritas.

Trucos y Consejos

Podemos añadir al guiso de los morros un poco de tomate triturado para darle más consistencia a la salsa.

Información Nutricional

El morro de cerdo tiene una carne muy gelatinosa y con poca grasa, que nos aporta proteínas de gran calidad. El tomate posee vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. El mayor aporte de grasas a este plato lo ponen las patatas fritas, que también suman hidratos de carbono a la receta.Datos nutricionales del morro de cerdo: