Las patatas son buena fuente de hidratos de carbono complejos, que se complementan con las proteínas y los minerales del queso
4 patatas
25 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
½ litro de leche
1 puerro
1 zanahoria
150 gr. de queso roquefort
100 gr. de queso Emmental rallado
sal
pimienta y nuez moscada.
Calorías 77 kcal / 100gr
Proteína 1.7 gr / 100gr
Grasa 0.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 16 gr / 100gr
Índice glucémico 65

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Las patatas son unos tubérculos que permiten cocinarlos de infinitas maneras. Muestra de ello son estas ricas patatas rellenas con queso roquefort, una receta nutritiva, energética y, eso sí, algo calórica.

Patatas rellenas con queso Roquefort

 Así lo cocinamos

Lava las patatas y ponlas a cocer en un cazo.
Mientras se cuecen las patatas, corta el puerro y la zanahoria en juliana. Ahora sofríe las verduras en una sartén con la mantequilla.
Una vez las verduras se encuentren bien pochadas, añade la harina y rehoga el conjunto hasta que desaparezcan los grumos.
Incorpora la leche caliente poco a poco, y sin cesar de remover.
Cuando consigamos una bechamel más o menos espesa, salpimenta, añade una pizca de nuez moscada y reserva.
Una vez las patatas estén cocidas, córtalas longitudinalmente en dos mitades.
Vacía cada mitad y añade la patata retirada a la bechamel anterior, además del queso roquefort. Remueve y rellena con la mezcla resultante cada mitad de patata.
Cubre con el Emmental rallado y gratina hasta que la superficie quede bien dorada.

 Trucos y Consejos

Es importante que las patatas se cuezan a fuego lento para que la piel no se rompa.

 Información Nutricional

Las patatas, ingredientes protagonistas de esta receta, son buena fuente de hidratos de carbono complejos, que se complementan con las proteínas y los minerales del queso.
Sin embargo, el queso, así como la mantequilla, son también ricos en grasa, por lo que el valor calórico de la receta va a verse incrementado considerablemente. 

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina