Risotto con verduras

Hoy os proponemos un estupendo risotto con todas las propiedades de las verduras. Un plato muy nutritivo.

Así lo cocinamos

Ponemos el caldo en una olla a fuego lento para que se vaya calentando, sin dejar que llegue a hervir.Por otra parte, derretimos la mitad de la mantequilla en otra olla y pochamos en ella los ajos y la cebolla bien picados.Pasados unos minutos, añadimos la zanahoria y el pimiento cortados en juliana. Ponemos una pizca de sal y continuamos rehogando. Incorporamos también los guisantes y el arroz y salteamos durante un par de minutos.Ahora ponemos un poco de caldo caliente y vamos removiendo hasta que se consuma. Volvemos a poner un poco más de caldo y repetimos la operación, hasta que el arroz lo vaya absorbiendo y éste quede tierno y cremoso.Antes de que termine de hacerse el arroz, añadimos el jamón cortado en tiras y salpimentamos al gusto.Una vez finalizada la cocción, retiramos del fuego y añadimos el resto de la mantequilla, para que el risotto quede más cremoso.

Trucos y Consejos

Al final de la cocción también podemos añadir un poco de queso rallado para que se integre en el risotto y le dé más cremosidad.

Información Nutricional

Nos encontramos ante un plato muy energético, debido a la gran cantidad de hidratos de carbono que posee el arroz, así como los guisantes. Además, este risotto incorpora todas las vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidantes de las verduras, así como las proteínas del jamón cocido, que no incorpora apenas grasas.