Unas patatas hervidas serán un acompañamiento ideal para este pescado.
1 rodaballo
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 litro de agua
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
3 clavos de olor
unos granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
perejil
aceite de oliva y sal.
Calorías 82 kcal / 100gr
Proteína 16.5 gr / 100gr
Grasa 1.7 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Hoy os proponemos una receta de pescado muy sabrosa, con un toque de pimentón que le va muy bien al pescado.

 

 

Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

 Así lo cocinamos

Limpiamos bien el pescado, lo cortamos en trozos grandes y lo salamos.

En una olla ponemos el agua con las cebollas partidas por la mitad y los clavos pinchados en ellas; las zanahorias en trozos, la pimienta negra, el perejil, el laurel y el vino blanco. Cuando empiece a hervir, metemos los trozos de pescado y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el pescado y lo reservamos en una fuente con calor.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos los ajos picados y, cuando tomen color, retiramos del fuego. Sin que se enfríe, añadimos el pimentón y removemos bien hasta conseguir una salsa ligada.

Rociamos el pescado con esta salsa y lo acompañamos con la zanahoria y un poco de cebolla utilizadas para hacer el caldo corto.

 

 Trucos y Consejos

Unas patatas hervidas serán un acompañamiento ideal para este pescado.

 Información Nutricional

El rodaballo es un pescado semigraso que, por su textura, sabor y su fácil digestión, encaja en la dieta de las personas que tienen el estómago delicado, así como de aquellas que tienen exceso de peso. También nos aporta minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el sodio y el hierro y vitaminas como la B9.

Datos nutricionales del rodaballo:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina