Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas son relativamente altos
250 gr. de gambas frescas
150 gr. de gulas
4 ajetes tiernos
100 gr. de champiñones
2 ajos
unas ramitas de perejil fresco
aceite de oliva y sal.
Calorías 88 kcal / 100gr
Proteína 18 gr / 100gr
Grasa 1.8 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Los salteados son siempre un acierto entre los comensales. Además, son muy sencillos y rápidos de elaborar.

Salteado de gambas, gulas y champiñones

 Así lo cocinamos

Pica los dientes de ajo y sofríelos con los ajetes troceados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando el ajo comience a dorar, añade los champiñones, los cuales habremos limpiado y laminado previamente.
Una vez tengamos los champiñones bien pochados, incorporaremos las gambas peladas y las gulas. Sube el fuego y saltea el conjunto hasta que las gambas comiencen a tomar color.
Pon a punto de sal, retira del fuego y espolvorea con el perejil picado.

 Trucos y Consejos

No tires las cabezas de las gambas, podrás usarlas para la elaboración de otras recetas.
El secreto del éxito de esta receta es el punto de las gambas. Procura no hacerlas demasiado durante el salteado pues, una vez apagues el fuego, éstas seguirán cociéndose.

 Información Nutricional

Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas son relativamente altos. Por ello, quienes tienen hiperuricemia o gota o bien cálculos o piedras renales de sales de ácido úrico deben moderar su consumo.
En cuanto a las gulas, están elaboradas a base de proteínas de pescado, concretamente de abadejo, jurel o morralla. Va a compartir con el pescado todos sus beneficios, como su alto contenido en proteínas de calidad. Además, hay que destacar que este producto no contiene colesterol y su valor calórico es muy bajo.
Los champiñones, por su parte, enriquecerán el salteado con una buena dosis de vitaminas y minerales.

Datos nutricionales de las gambas:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina