Las patatas apenas contienen grasa. Sin embargo, al freírlas, su contenido graso va a verse incrementado
5 patatas nuevas de tamaño medio
6 huevos
2 calabacines
media cebolla
aceite de oliva y sal.
Calorías 23 kcal / 100gr
Proteína 1.8 gr / 100gr
Grasa 0.5 gr / 100gr
Hidratos de carbono 2 gr / 100gr
Índice glucémico 15

Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

En primer lugar, pelaremos las patatas y las lavaremos bajo el grifo. Una vez lavadas, las cortaremos longitudinalmente en dos mitades y, con la ayuda de un cuchillo o una mandolina, obtendremos rodajas de 2 milímetros de grosor. El grosor de la patata es muy importante ya que, si las cortamos demasiado finas, éstas no se empaparán bien en el huevo batido.

Tortilla de patata y calabacín

 Así lo cocinamos

Cuando ya tengamos las patatas cortadas en rodajas, las salaremos y freiremos a fuego medio en abundante aceite de oliva, hasta que queden tiernas. La media cebolla, la cual habremos cortado previamente en juliana, la freiremos junto con la patata.
Los calabacines los cortaremos en rodajas con un tamaño lo más similar posible al de las patatas y freiremos también en abundante aceite de oliva.
Batimos los huevos a conciencia, hasta conseguir un batido de huevo bien espumoso.
Ya tenemos todos los ingredientes listos para comenzar a hacer nuestra tortilla de patata.
Incorpora al huevo batido las patatas fritas, el calabacín y la cebolla. Para que nos quede una tortilla bien jugosa es importante que dejemos las verduras reposar en el huevo durante al menos 10 minutos.
Coloca una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva (recuerda que el tamaño de la sartén debe adecuarse a la cantidad de masa de tortilla que hemos elaborado) en el fuego y, una vez ésta haya cogido temperatura, vierte la elaboración anterior. Repártelo de manera homogénea sobre la superficie de la sartén y baja el fuego para que la tortilla se vaya cuajando.
Cuando observemos que la masa de tortilla que está en contacto con la sartén ha cuajado, le daremos la vuelta con la ayuda de un plato o “vuelvetortillas”. No es un procedimiento difícil, sólo tenemos que hacerlo con seguridad.
Esperamos a que alcance el punto de jugosidad deseado y disponemos, con mucho cuidado, sobre el plato o fuente en el cual vayamos a presentar.

 Trucos y Consejos

En el siguiente enlace encontrarás varios trucos que te serán de gran ayuda a la hora de elaborar la tortilla de patata: La tortilla de patata perfecta

 Información Nutricional

La tortilla de patata es uno de los mayores símbolos de la gastronomía española. Resulta un plato ideal para consumir tanto en tapas como a la hora de almorzar o cenar.
Por la combinación de sus ingredientes, es considerado un plato muy completo. Los nutrientes que más destacan en su composición son los hidratos de carbono de la patata y las proteínas de los huevos.
El calabacín se compone básicamente de agua, hidratos de carbono, minerales (potasio) y vitaminas (ácido fólico). Es un vegetal que presenta una fácil digestión y proporciona un ligero efecto laxante.
La cebolla, además de aportar una buena cantidad de sales minerales y sustancias de acción antioxidante, le confiere a la tortilla un delicado y agradable toque de dulzor.
Las patatas apenas contienen grasa. Sin embargo, al freírlas, su contenido graso va a verse incrementado.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina