Presenta el txangurro acompañado de una ensalada, así tendrás un menú más completo.
4 centollos
2 dientes de ajo
2 puerros
2 zanahorias
100 ml. de tomate frito
100 ml. de vino seco y 100 ml. de brandy
1/2 cebolla
cuatro cucharadas de mantequilla
aceite de oliva
pimienta molida
4 cucharadas de pan rallado y sal
al gusto.
Calorías 127 kcal / 100gr
Proteína 20 gr / 100gr
Grasa 5.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Esta receta de origen vasco es idónea para ocasiones especiales.

Txangurro

 Así lo cocinamos

Cocemos los centollos en agua hirviendo con un poco de sal. Retirar y dejar que se enfríen un poco. Abrimos el caparazón y extraemos todo su interior. Separamos las patas y extraemos su carne. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente. Hacemos lo mismo con los puerros y las zanahorias. Las rehogamos con aceite de oliva hasta que se reblandezcan.
Añadimos entonces el tomate y la carne de los centollos. Flambeamos con el brandy y, cuando se apague, añadimos el vino. Dejamos al fuego cociendo toda la mezcla hasta que se consuma el líquido.
Rellenamos los caparazones de los centollos con esta mezcla y espolvoreamos por encima el pan rallado. Colocamos un poco de mantequilla sobre cada uno y pasamos unos minutos por el grill.

 Trucos y Consejos

Presenta el txangurro acompañado de una ensalada, así tendrás un menú más completo.

 Información Nutricional

El centollo es un marisco de la familia de los crustáceos. Es rico en proteínas y minerales como yodo, sodio y potasio. En general, los mariscos están desaconsejados en caso de hiperuricemia o gota por su aporte de purinas.
El sofrito de verduras enriquece el plato con sustancias muy beneficiosas para la salud.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina