Si repetimos el proceso de enfriar la cocción varias veces, el estofado nos quedará mejor.
500 gr. de verdinas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 morcillas
1 hueso de jamón
1 trozo de carne de ternera magra
1 trozo de tocino
aceite de oliva y sal.
Calorías 284 kcal / 100gr
Proteína 21.1 gr / 100gr
Grasa 1.6 gr / 100gr
Hidratos de carbono 34.7 gr / 100gr
Índice glucémico 35

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Un buen plato de cuchara bien caliente es siempre apetecible en esta época de invierno. Con estas ricas verdinas seguro que acertáis.

 

 

Verdinas estofadas

 Así lo cocinamos

Ponemos las verdinas en remojo como mínimo 12 horas antes de la preparación del estofado.

Pasado ese tiempo, rehogamos la cebolla y los pimientos picados finamente en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos las alubias escurridas, la carne en trozos pequeños, el hueso y el tocino también cortado. Cubrimos de agua fría y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, enfriamos con un poco de agua y vamos retirando la espuma que va saliendo. Dejamos cocer nuestro estofado un par de horas hasta que las verdinas estén tiernas.

Una media hora antes de terminar la cocción añadimos las morcillas cortadas en rodajas. Rectificamos de sal y servimos.

 Trucos y Consejos

Si repetimos el proceso de enfriar la cocción varias veces, el estofado nos quedará mejor.

 Información Nutricional

Las verdinas son alubias de grano pequeño, alargado y plano, de tono verde oscuro. Es una legumbre rica en fibra, minerales como el potasio y el hierro, así como en proteínas. El mayor aporte de grasa a este estofado lo hace la morcilla, que también nos proporciona proteínas, igual que la carne de ternera.

Datos nutricionales de las verdinas:

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina