Reportaje Córdoba

El producto de calidad reina en «Las Columnas»

Por Julia López,

Situado en pleno corazón de Villanueva de Córdoba, muy cerca de la Plaza España y la Iglesia de San Miguel, se encuentra el restaurante Las Columnas que lleva apostando por la gastronomía de la comarca de Los Pedroches desde 1992. Con un cuarto de siglo a sus espaldas, sus responsables han sabido ir evolucionando para adaptarse a unos comensales que pueden elegir entre un amplio abanico de posibilidades gracias a la carta que ofrece el restaurante. Fruto de ello, aparece el primer premio que hace unos días se llevaba en la ruta de la tapa de la localidad gracias a una «Sinfonía de la Dehesa» que hizo las delicias de los jarotes.

La cocina de Las Columnas se desliza entre los productos más selectos del ibérico como entrantes hasta una amplia variedad de carnes con lo mejor del cerdo, la ternera y el cordero sin olvidar los guiños a las ensaladas, los revueltos y también el pescado. «Tenemos productos de primera calidad en Los Pedroches tanto en hortalizas, como cerdo, vacuno o cordero, así que entendemos que tenemos que apostar por lo nuestro», explica uno de los dueños del local, Antonio Gómez Torrico.

Junto a él nos adentramos en una cocina donde en ese momento se emplata una ensalada de perdiz, uno de los platos más demandados por los habituales de Las Columnas. Entra en la terna más destacada junto al solomillo en escabeche y, por supuesto, el salmorejo jarote. Probablemente este último plato sea el más demandado por eso la receta es un secreto aunque «es complicado que salgan dos salmorejos de igual manera, incluso haciéndolo una misma persona», nos relata Gómez.

La venta directa de productos de la zona se entremezcla en un espacio con barra y zona de tapeo para luego dejar paso a tres comedores con capacidad entre todos superior a los 150 comensales. Allí, también se puede degustar el menú diario que el restaurante ofrece por 9 euros y que incluye dos platos, el pan, la bebida y el postre y que cierra el círculo de posibilidades de este local en pleno corazón de Villanueva de Córdoba.