La panceta, tocino o tocineta, es el producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo y está compuesto de tocino entreverado de carne. Suele elaborarse fresco o salado, y acompaña a numerosas preparaciones de nuestra cocina, como el pote gallego, el cocido madrileño, la fabada…
El beicon es panceta salada y ahumada. Como tiene un elevado valor energético, la manera de disminuir sus calorías, sin restarle sabor, es envolverlo en papel absorbente y cocinarlo en el microondas, un minuto a 600 W, en el caso de ser dos o tres lonchas. Si la cantidad es superior, habrá que aumentar levemente el tiempo. Pero hay que tener cuidado y no excederse en el tiempo, porque puede resultar acartonado e incluso quemado.