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Cómo limpiar y cocinar judías verdes

A la variedad de judías verdes que son anchas y planas se les deben eliminar las fibras laterales antes de cocinarlas. Para ello puedes servirte de un pelador de cuchilla transversal, que es muy útil.
A las judías francesas que son redondas y más estrechas bastará con cortarles los extremos.
La manera más sana de consumir este vegetal es mediante la cocción al vapor, de esta manera conservarán todo su color y sus propiedades.
Siempre se ha aconsejado el uso de bicarbonato para realzar el color verde de las judías, pero lo cierto es que éste sólo destruirá parte de las vitaminas de esta verdura.