Entrada

Conservación y manipulación del cebollino

El cebollino es una hierba aromática de la misma familia que la cebolla, el ajo y la chalota. Tiene un sabor muy delicado que recuerda ligeramente al de la cebolla, pero más suave porque contiene menos azufre que ésta.
Se conserva muy bien en un tupper bien lleno y forrado interiormente de papel absorbente, aunque no aguanta tantos días como el perejil, ya que sus tallitos cilíndricos son muy delicados. Coloca también papel absorbente antes de colocar la tapadera.
Debe cortarse siempre con un cuchillo bien afilado, ya que si empleamos uno que no lo está el cebollino acabaría aplastado.
Una vez cortado, puede aguantar varios meses en el congelador.
El cebollino es muy rico en vitaminas A y C, así que añádelo siempre al final de tus preparaciones para conservar intactas la mayor cantidad posible de estas vitaminas.