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Desmoldar tartas y bizcochos

Cuando elaboremos tartas o bizcochos, debemos ser pacientes y esperar a que éstos pierdan algo de temperatura antes de desmoldarlos. Si desmoldamos el bizcocha al instante de sacarlo del horno, es muy posible que éste se nos quiebre. Además, debemos desmoldarlo sobre una rejilla para repostería, o utensilio similar, para que  se enfríe más rápido y no se condense la humedad.