El perejil es uno de los vegetales que mayor contenido de vitamina C posee. Por esa misma razón, es recomendable añadirlo a los guisos al final de la cocción, para que no pierda sus propiedades.
Se puede conservar muchos días en la nevera si está recién recolectado. Para ello, bastará con guardarlo en un Tupper forrado interiormente con papel absorbente.
También se conserva muy bien en el congelador, picado y guardado en un Tupper. De esta manera puede aguantar varios meses sin que pierda ninguna de sus propiedades.