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Los boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son un clásico en todas las bodegas, bares, restaurantes, chiringuitos y demás locales de copeo y tapeo. En el siguiente truco os revelamos todos los secretos para conseguir que esta tapa resulte todo un éxito.
Lo primero que debemos hacer es congelar los boquerones durante un mínimo de 48 horas. De esta manera conseguiremos evitar el temido anisaki. Una vez descongelados, mantenlos en agua fría durante al menos 2 horas. El último paso consistirá en introducir los boquerones en un aliño elaborado con aceite de oliva, vinagre, ajo picado, perejil y sal.