Entrada

Montar claras a punto de nieve

He aquí tres buenos trucos infalibles para conseguir unas claras a punto de nieve en el menor tiempo posible:

? Los huevos que empleemos para montar las claras deben estar a temperatura ambiente. Si los huevos están demasiado fríos, las claras tardarán mucho más en montar.

? Si antes dijimos que los huevos debían estar a temperatura ambiente, por el contrario, el recipiente en el cual vayamos a montar las claras debe estar bien frío para que las claras monten con rapidez. Para ello, basta con introducir dicho recipiente en el congelador 30 minutos antes.

? El tercer y último truco que proponemos es añadir unas gotitas de vinagre a las claras. Esto también hará que las claras suban más fácilmente. Hay que tener cuidado y no abusar del vinagre, pues no queremos darle sabor a vinagre a nuestro merengue!