Entrada

No uses bicarbonato al cocer las verduras

Las hortalizas de color verde, que es lo que llamamos verduras, deben cocerse siempre al vapor en una buena olla superrápida, dentro de un cestillo con diez cucharadas de agua debajo y en tan solo 1 ó 2 minutos. No quedan pardas en absoluto, y no hay ninguna necesidad de refrescarlas si no se pasa de este tiempo. Cocerlas destapadas, en agua salada con una cucharada de bicarbonato añadida, algo que todavía se aconseja, es una aberración nutricional, ya que en el medio alcalino que se crea se destruyen gran cantidad de vitaminas.