Entrada

Ajoblanco de piñones con uvas y boquerones

Las uvas contienen flavonoides y taninos, que favorecen la antioxidación
200 gr. de piñones
6 uvas
80 gr. de pan blanco
6 boquerones en vinagre
1 chorreón de oloroso
1 chorreón de vinagre de Jerez
½ de un diente de ajo
tosta de pan
aceite de oliva
vinagre balsámico y 200 ml. de agua.

Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Nuestros expertos cocineros retoman la receta del ajoblanco pero le aportan su toque novedoso dándole el protagonismo a los piñones. Se trata de una crema fría perfecta como entrante para estos días de calor

Ajoblanco de piñones con uvas y boquerones

 Así lo cocinamos

En una trituradora o en un robot de cocina colocamos los piñones, el ajo, el pan, el agua y el oloroso. Añadimos también el vinagre y el aceite de oliva.

Trituramos y ponemos al punto de sal, rectificando con un poco de vinagre si hiciera falta.

Acompañamos el ajoblanco con las uvas peladas, la tosta de pan y los boquerones en vinagre enrollados a modo de turbantes. Pintamos el plato con un poco de vinagre balsámico y ya tenemos listo este rico plato.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina