Entrada

Arroz al horno con butifarra y cabrillas

Se denomina empedrado en muchos lugares de España a platos con base de arroz o legumbres
300 gr. de arroz bomba
una butifarra
100 gr. de cabrillas guisadas
4 dientes de ajo picados
3 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 ajo
100 gr. de garbanzos
pimienta negra
clavo
hierbabuena y perejil.
Calorías 238 kcal / 100gr
Proteína 10 gr / 100gr
Grasa 19.6 gr / 100gr
Hidratos de carbono 5.4 gr / 100gr

Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Si te gustan los contrastes de sabores no te pierdas este vídeo en el que Lucas y Javi combinan butifarra y cabrillas sobre una base de arroz y garbanzos.

Arroz al horno con butifarra y cabrillas

 Así lo cocinamos

Prepara un caldo con la butifarra, las verduras, los garbanzos y las especias.

Refríe el ajo picado con el arroz y añade las cabrillas guisadas, las verduras del caldo troceadas y la butifarra.

Cubre con el caldo (doble volumen de caldo que de arroz) e introduce en el horno hasta que el arroz quede seco y suelto.

 Información Nutricional

El arroz, alimento básico de la dieta mediterránea, se caracteriza por su elevado contenido en hidratos de carbono y por su escaso aporte de grasa. En esta ocasión cocinamos el arroz con garbanzos, butifarra y cabrillas.

Los garbanzos van a aportar más hidratos de carbono, así como proteínas.

Las cabrillas, que apenas contienen grasa, también enriquecerán el plato con proteínas y minerales como el calcio, el hierro, el zinc y el magnesio.

En cuanto a la butifarra, nos va a proporcionar proteínas de origen animal y grasa, lo cual deberá tenerse en cuenta en caso de poseer niveles de colesterol en sangre elevados.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina