Entrada

Arroz con higaditos al pesto de guisantes

El hígado de pollo se caracteriza la calidad de sus proteínas y por contener una importante cantidad de vitaminas como la vitamina A
200 gr. de arroz bomba
100 gr. de cebolleta
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ kg. de higaditos de pollo
1 chorreón de coñac
1 chorreón de vino blanco
½ litro de caldo de ave
50 gr. de piñones
1 manojo de albahaca
20 gr. de guisantes jóvenes
20 gr. de parmesano rallado
25 gr. de aceite de oliva
tomillo.
Calorías 136 kcal / 100gr
Proteína 22 gr / 100gr
Grasa 4.7 gr / 100gr
Hidratos de carbono 1.2 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

En este vídeo Lucas y Javi nos muestran lo sencillo que resulta conseguir un plato sabroso y nutritivo en pocos minutos

Arroz con higaditos al pesto de guisantes

 Así lo cocinamos

En primer lugar, prepara un sofrito con la cebolleta, el ajo, el laurel y el tomillo.

Una vez el sofrito se encuentre bien pochado, añade los higaditos de pollo y cocina hasta que éstos comiencen a dorar.

Incorpora el arroz y rehoga el conjunto durante unos instantes y añade el coñac y el vino blanco.

Cubre todo con el caldo y cocina durante 7 minutos.

Introduce en el horno y cocina durante otros 7 minutos.

Para el pesto, dispón todos los ingredientes en un vaso mezclador y tritura hasta que quede fino.

 Información Nutricional

La combinación de los ingredientes de este plato hace que nos encontremos ante un estupendo reconstituyente, tanto energético como proteico. El arroz, protagonista de esta receta, destaca por su elevado contenido en almidón, que nos va a proporcionar una buena dosis de energía.

El hígado de pollo posee unas características nutricionales similares a las del hígado de otras carnes, como por ejemplo la ternera. Esta parte del pollo se caracteriza por ser buena fuente de proteínas, así como por contener una importante cantidad de ciertas vitaminas como la vitamina A, con acción antioxidante, o el ácido fólico, una vitamina esencial en la dieta de las mujeres embarazadas. Aun así, es importante tener en cuenta que el hígado destaca también por su contenido en colesterol, por lo que conviene que personas con niveles elevados de colesterol en sangre no abusen de su consumo.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina