Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad
100 gr. de gambas peladas
2 cucharadas de huevas de trucha
chips de ajo
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
tomillo
sésamo
brotes
sal maldom.
Calorías 88 kcal / 100gr
Proteína 18 gr / 100gr
Grasa 1.8 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

En esta vídeoreceta Lucas y Javi elaboran una receta muy sencilla pero con la que podrás satisfacer al comensal más exigente

Carpaccio de gambas con huevas de trucha

 Así lo cocinamos

Disponemos las gambas de manera circular entre dos papeles y, con la ayuda de una sartén pequeña o una espalmadera, presionamos hasta que quede bien fino. Ahora introduce en el congelador para que luego nos resulte más fácil retirar el papel.

Prepara una vinagreta con la mantequilla, el vinagre y el aceite de oliva.

Retira el papel de las gambas y rocía éstas con la vinagreta anterior.

Por último, añade las huevas de trucha, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y pimienta negra.

 Información Nutricional

Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque el de colesterol y de purinas son relativamente altos. Por ello, quienes tienen hiperuricemia o gota o bien cálculos o piedras renales de sales de ácido úrico deben moderar su consumo.

En esta receta encontramos también huevas de trucha, un alimento rico en energía y proteínas. Además, aporta unas buenas cantidades de vitamina A y D. Entre sus minerales destacan el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina