Entrada

Chipirones rellenos de butifarra con manzana

El chipirón es rico en proteínas de alto valor biológico, pues contiene todos los aminoácidos esenciales
5 chipirones
100 gr. de butifarra
½ cebolla
80 gr. de puerro
8 dientes de ajo
perejil
1 manzana red starky
3 ajetes
romero
80 ml. de vermuth y 100 gr. de harina.
Calorías 80 kcal / 100gr
Proteína 156 gr / 100gr
Grasa 1.5 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0.7 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Lucas y Javi, nuestros expertos cocineros, nos enseñan a cocinar unos chipirones rellenos de butifarra con un delicioso acompañamiento de manzana

Chipirones rellenos de butifarra con manzana

 Así lo cocinamos

Limpiamos los chipirones y les damos la vuelta como un calcetín. Reservamos las patitas para el relleno.

Le quitamos la tripa a la butifarra y reservamos la carne.

Hacemos un refrito con la cebolla, el puerro y ajo. Añadimos la butifarra y las patitas de los chipirones. Ponemos un poco de perejil picado y lo sofreímos todo.

Rellenamos los chipirones con este sofrito. Los pasamos por harina y los marcamos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añadimos los ajos enteros y con piel, los ajetes, el romero y la manzana. Por último, añadimos el vermuth y dejamos cocer. Si se queda demasiado seco, podemos añadir un poco de caldo.

Servimos los chipirones acompañados de un poco de cebollino, sal y aceite de oliva crudo.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina