Debido a su alto contenido en agua, la coliflor es un alimento con un valor calórico muy bajo
100 gr. de coliflor
100 gr. de romanescu
80 gr. de morcilla
80 gr. de chorizo
80 gr. de beicon
3 dientes de ajo
1 puerro
50 gr. de mantequilla
tomillo
30 gr. de piñones
50 gr. de harina
sal
pimienta
nuez moscada y 50 gr. de queso picón.
Calorías 28 kcal / 100gr
Proteína 2.4 gr / 100gr
Grasa 0.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 2.3 gr / 100gr
Índice glucémico 15

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Los expertos cocineros de tusrecetas.tv, Lucas y Javi, nos enseñan en este video a preparar una exquisita coliflor con un contundente acompañamiento.

Coliflor a la montañesa

 Así lo cocinamos

Desgranamos la coliflor y el romanescu y los cocemos en abundante agua con sal.

Aparte, salteamos el chorizo, la morcilla y el bacon.

Por separado, hacemos una bechamel. Para ello, pochamos el puerro y el ajo en la mantequilla y aromatizamos con un poco de tomillo. Seguidamente, añadimos los piñones, la harina y la leche y cocinamos hasta que pierda el sabor a harina cruda. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Para terminar, ponemos la coliflor y el romanescu en una bandeja de horno, ponemos encima los embutidos salteados y cubrimos con la bechamel. Rociamos con el queso rallado por encima y gratinamos al horno a 180º hasta que tenga color.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina