| Para la crema: 1 puerro, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 patatas, ½ apionabo, 4 dientes de ajo y 50 gr. de mantequilla. Para la guarnición: 4 patatas baby, 100 gr. de queso de cabra, 12 tomates cherry, albahaca, romero, tomillo y aceite de trufa. |
| Calorías | 23 kcal / 100gr |
| Proteína | 1.8 gr / 100gr |
| Grasa | 0.5 gr / 100gr |
| Hidratos de carbono | 2 gr / 100gr |
| Índice glucémico | 15 |
Nuestros expertos cocineros Lucas y Javi nos ofrecen hoy una rica y nutritiva crema de verduras con una guarnición muy especial.
Así lo cocinamos
Para hacer la crema, ponemos en una olla a cocer todas las verduras troceadas con agua. Una vez cocidas, añadimos la mantequilla, lo trituramos todo y lo pasamos por un chino.
Mientras cocemos las verduras, ponemos en la misma olla las patatas baby para que se cuezan a la misma vez. Una vez cocidas, las sacamos y las cortamos por la mitad. Las vaciamos y las rellenamos con el queso de cabra. Las gratinamos al horno, a 180º, hasta que adquieran el color deseado.
Confitamos los tomates cherry en el aceite con romero, tomillo y albahaca.
Para la presentación, disponemos la crema en el plato, añadimos tres patatas gratinadas y tres tomates cherry confitados. Por último, lo regamos todo con un chorrito de aceite de trufa y añadimos unos cogollos de albahaca.