El huevo presente en la ensaladilla va a enriquecer esta receta con proteínas de gran valor biológico
2 patatas
2 zanahorias
2 huevos
150 gr. de gambones
200 gr. de mayonesa
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de harina de arroz glutinoso
20 gr. de pistachos
80 gr. de agua con gas
2 gr. de sal.
Calorías 77 kcal / 100gr
Proteína 1.7 gr / 100gr
Grasa 0.2 gr / 100gr
Hidratos de carbono 16 gr / 100gr
Índice glucémico 65

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Otro clásico de los bares españoles versionado por nuestros expertos en cocina. No te pierdas el toque crujiente que consiguen en la ensaladilla de gambas

Ensaladilla de gambas con mini tempura

 Así lo cocinamos

Quítale las patitas a los gambones y resérvalas.

Cuece los gambones en agua hirviendo. Una vez cocidos, pélalos y resérvalos.

Pela las patatas y las zanahorias. Cuécelas en el agua de haber cocido los gambones, una vez se haya templado. Cuando resten 10 minutos, añade los huevos para cocerlos también. Escurre todos los ingredientes, pela los huevos y, con la ayuda de un tenedor, ve ligando todos los ingredientes. Pon a punto de sal, añade un poco de aceite de oliva y, por último, la mayonesa.

Prepara la tempura con la harina, el agua con gas y la sal. Ahora baña los pistachos y las patitas de los gambones en la pasta obtenida y fríe en aceite bien caliente. Escurre y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Emplata la ensaladilla y coloca sobre ésta la tempura.

 Información Nutricional

La patata aportará hidratos de carbono complejos en forma de almidón.

Para ligar los ingredientes se emplea una salsa mayonesa. Esta salsa, por los ingredientes que la componen, va a incrementar el contenido calórico del plato, por ello, y si se desea, se puede sustituir esta salsa por otra que contenga menos calorías.

El huevo presente en la ensaladilla va a enriquecer esta receta con proteínas de gran valor biológico.

Por su parte, la tempura elevará el contenido calórico del plato.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina