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Merluza con fitoplacton y calamares de campo

La carne de la merluza es una carne muy pobre en grasa y rica en proteínas de gran valor biológico.
200 gr. de lomo de merluza
1 chorrito de vinagre
c/s de polvos de fitoplacton
1 pimiento verde y 1 rojo
1 cebolla
½ litro de leche
harina de repostería y harina de freír
mayonesa de limón.
Calorías 64 kcal / 100gr
Proteína 12 gr / 100gr
Grasa 1.8 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Javi y Lucas, nuestros expertos de cocina, nos preparan hoy una merluza de manera muy original usando fitoplacton.

Merluza con fitoplacton y calamares de campo

 Así lo cocinamos

Comenzamos a cortar el lomo de merluza en taquitos y los embadurnamos con un poco de vinagre.
Ahora mezclamos los polvos de fitoplacton con un poco de agua y los removemos con una varilla hasta que quede una pasta cremosa. Bañamos con la crema resultante los taquitos de merluza y los enharinamos con la harina de freír.

Ponemos el aceite muy fuerte y los freímos.

Cortamos las verduras en rodajitas y las mojamos en leche y las enharinamos con la harina de repostería. Las freímos a fuego fuerte y les ponemos un poco de mayonesa con un chorrito de limón.

 Información Nutricional

La carne de la merluza es una carne muy pobre en grasa y rica en proteínas de gran valor biológico. Hay que tener en cuenta que la fritura, que es el método que hemos usado para cocinar la merluza, va a incrementar el contenido calórico de este plato.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina