El pesto es una salsa basada en el aceite de oliva que contiene además un fruto seco y una hierba fresca, normalmente albahaca
300 gr. de espaguetis
2 cucharadas de piñones pelados
2 cucharadas de parmesano rallado
albahaca
12 aceitunas negras
6 lomitos de anchoa
un tomate cortado en dados
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal.
Calorías 359 kcal / 100gr
Proteína 12.7 gr / 100gr
Grasa 1.5 gr / 100gr
Hidratos de carbono 72.3 gr / 100gr
Índice glucémico 40

Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Lo que va a diferenciar esta receta de otras similares será la calidad de nuestra salsa pesto. Aprende a hacer una deliciosas salsa pesto de la mano de nuestros expertos cocineros.

Pasta al pesto

 Así lo cocinamos

Pon a cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal.

Mientras se cuece la pasta, prepara un sofrito con el tomate en dados, el ajo y las aceitunas negras.

Para la salsa pesto, dispón en un mortero una pizca de sal, un diente de ajo, los lomos de anchoa, los piñones y un puñado generoso de hojas de albahaca. Maja bien hasta conseguir una pasta. Ahora añádele el aceite de oliva y el parmesano rallado.

Una vez tengamos los espaguetis “al dente”, escúrrelos bien y saltéalos con el sofrito anterior.

Emplata los espaguetis formando tres “nidos” y salsea con el pesto y el resto de sofrito que ha quedado en la sartén.

Por último, espolvorea con parmesano rallado.

 Información Nutricional

La pasta es fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una buena fuente de energía. Los espaguetis se acompañan de salsa al pesto, que da un sabor original a la receta. El intenso sabor de la salsa resulta interesante en caso de hipertensión arterial, ya que no sería necesario añadir sal a este plato.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina