Para un buen Steak tartar es fundamental que la carne sea fresca y de gran calidad
200 gr. de solomillo de buey
3 pepinillos
alcaparras
1 huevo cocido
1 cebolleta
perejil
1 limón
una cucharada de mostaza de Dijon
1 yema de huevo cocida
1 yema de huevo cruda
coñac
1 cucharada de salsa Perrins
1 cucharada de tabasco
sal
pimienta
espinaca roja
berros y rúcula.
Calorías 104 kcal / 100gr
Proteína 18.2 gr / 100gr
Grasa 3.5 gr / 100gr
Hidratos de carbono 0 gr / 100gr
Índice glucémico 0

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Otro vídeo más de Lucas y Javi, donde de una forma didáctica y sencilla nos muestran los secretos de un buen Steak tartar de buey.

Steak tartar de buey

 Así lo cocinamos

Pica la carne de buey a cuchillo.

Ahora pica el pepinillo, las alcaparras, la yema de huevo cocida, la cebolleta y el perejil. Incorpora estos ingredientes a la carne picada y mezcla bien.

Con la ayuda de un molde circular, emplata la carne ya aliñada en el centro del plato.

Termina con un poco de mezcla de lechugas alrededor y una yema de huevo cruda sobre la carne.

Salpimentar y servir.

 Información Nutricional

La carne de buey, y en general la de vacuno, resulta muy interesante dentro de una dieta variada y equilibrada, ya que contribuye con su aporte de proteínas de alto valor biológico (casi 20 gramos de proteínas cada 100 gramos de carne), minerales (hierro-hemo de fácil absorción, yodo, zinc, selenio…) y vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12. Pero no conviene olvidar que el este plato se elabora con carne cruda, por lo que es de gran importancia extremar el cuidado en la selección de la materia prima para poder garantizar su máxima calidad y frescura.

Debido a la gran variedad de condimentos que se han empleado para aliñar la carne, podremos evitar la adición de sal. Este dato es muy interesante, sobre todo para aquellos que padezcan de hipertensión arterial.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina