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Tomates rellenos de chipirones y langostinos con sopa de arroz

El tomate es una importante fuente de antioxidantes por su alto contenido en vitaminas C y E
4 tomates, 5 chipirones, 8 langostinos, 100 gr. de cebolla, 80 gr. de puerro, 3 ajetes, 100 ml. de jugo de carne, 80 gr. de mantequilla, 60 ml. de vino blanco, 4 pimientos del piquillo confitados en aceite, tomillo y sal. Para la sopa de arroz: 250 gr. de arroz, 1 l. de agua, 1 diente de ajo, 3 ajetes, 4 langostinos y 1 hoja de hierbabuena.
Calorías 23 kcal / 100gr
Proteína 0.2 gr / 100gr
Grasa 35 gr / 100gr
Hidratos de carbono 30 gr / 100gr

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Unos deliciosos tomates rellenos es la propuesta que nos hacen hoy nuestros expertos cocineros Javi y Lucas

Tomates rellenos de chipirones y langostinos con sopa de arroz

 Así lo cocinamos

En una sartén, hacemos un refrito con la cebolla, el puerro y los ajetes. Aromatizamos con el tomillo y añadimos los chipirones y los langostinos picados. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.

Por otra parte, escaldamos los tomates, los pelamos y los vaciamos con ayuda de un sacabolas.

Forramos los tomates por dentro con los pimientos del piquillo y los rellenamos con el refrito anterior.

Ponemos los tomates en una bandeja de horno con el relleno hacia abajo y un dado de mantequilla encima de cada uno. Los metemos en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que se funda la mantequilla. Entonces bañamos los tomates con el fondo oscuro y repetimos este proceso un par de veces.

En un cazo ponemos el arroz con el agua y el ajo y lo cocemos hasta que esté tierno. Lo colamos y añadimos una hoja de hierbabuena para aromatizar.

Por último, salteamos los langostinos con los ajetes.

Servimos los tomates acompañados del arroz y el salteado de langostinos con ajetes.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina