El arroz posee una elevadísima cantidad de almidón, lo cual lo convierte en un alimento muy energético
Para el arroz con leche: ½ l. de leche, 50 gr. de agua, 50 gr. de azúcar, 40 gr. de arroz, 1 ramita de canela, 1 cáscara de naranja, 2 gr. de sal, 70 gr. de mantequilla. Para el sabayón de champan: 150 gr. de yemas de huevo, 150 gr. de azúcar, 25 gr. de champán.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

El tradicional arroz con leche se renueva hoy en manos de nuestro experto en repostería, Manu Jara.

Arroz con leche con sabayón de champán

 Así lo cocinamos

Calentamos la leche con la ramita de canela y las cáscaras de naranja. Una vez caliente, colamos la leche.

Cocemos el arroz con el agua y dejamos que se cueza a fuego lento. Añadimos la leche poco a poco. Sumamos el azúcar y agregamos la mantequilla en daditos, muy despacio. Reservamos.
Ahora elaboramos el sabayón de champán: mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y lo calentamos al baño María hasta alcanzar los 50 grados. Ya fuera del fuego, lo montamos con una varilla y añadimos poco a poco el cava.

Rellenamos las cazuelas con el arroz con leche y cubrimos con el sabayón. Gratinamos ligeramente y ¡listo!

Si quieres, puedes decorar con frambuesas y pistachos. Quedará más atractivo aún.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina