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Bizcocho de mazapán y albaricoque

El albaricoquero es originario de Armenia. En algunos países al albaricoque se le llama "la manzana armenia"
Para el bizcocho: 250 gr. de mazapán, 150 gr. de huevo y 60 gr. de mantequilla. Para el glaseado: 50 gr. de azúcar glasé y 15 gr. de amarento. Orejones al vino: 100 gr. de orejones, 100 gr. de vino Málaga y ½ vainilla.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero, Manu Jara, nos enseña hoy cómo hacer unos deliciosos bizcochos de mazapán y albaricoques.

Bizcocho de mazapán y albaricoque

 Así lo cocinamos

Para hacer el bizcocho, batimos el mazapán con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea, a la que vamos añadiendo los huevos progresivamente, mezclándolo todo muy bien.

Paralelamente, mezclamos el vino Málaga con la vainilla, lo ponemos al fuego hasta que hierva, añadimos los orejones y los dejamos macerar durante 10 minutos.

Utilizaremos moldes de magdalenas para rellenarlos con la masa del bizcocho, poniendo en su interior un orejón macerado. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos y, nada más salir del horno, glaseamos con el azúcar y el amarento.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina