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Bombón de aceite de oliva y aceitunas

La cocina creativa cada vez mezcla elementos más contrapuestos para buscar nuevos sabores
150 gr. de nata, 200 gr. de chocolate blanco, 200 gr. de aceite de oliva virgen, ½ vainilla y sal de vainilla. Para el caramelo de aceitunas negras: 100 gr. de aceitunas negras y 100 gr. de azúcar.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Si quieres preparar unos bombones diferentes, nuestro experto repostero Manu Jara, te propone una idea muy original: bombones de aceite de oliva y aceitunas.

Bombón de aceite de oliva y aceitunas

 Así lo cocinamos

Calentamos la nata con la vainilla y la vertemos sobre el chocolate blanco. Emulsionamos y añadimos el aceite de oliva. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la dejamos enfriar.

Por otra parte, hacemos un caramelo en seco con el azúcar y desglasamos con las aceitunas. Reservamos.

Encamisamos los moldes que vayamos a emplear para hacer los bombones con cobertura de chocolate atemperada y dejamos cristalizar.

Añadimos el relleno de aceite con un poco de caramelo de aceitunas y dejamos enfriar de nuevo.

Por último, cerramos con más chocolate atemperado.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina