Bombón de aceite de oliva y aceitunas
La cocina creativa cada vez mezcla elementos más contrapuestos para buscar nuevos sabores
GuardarSi quieres preparar unos bombones diferentes, nuestro experto repostero Manu Jara, te propone una idea muy original: bombones de aceite de oliva y aceitunas.
Así lo cocinamos
Calentamos la nata con la vainilla y la vertemos sobre el chocolate blanco. Emulsionamos y añadimos el aceite de oliva. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la dejamos enfriar.Por otra parte, hacemos un caramelo en seco con el azúcar y desglasamos con las aceitunas. Reservamos.Encamisamos los moldes que vayamos a emplear para hacer los bombones con cobertura de chocolate atemperada y dejamos cristalizar.Añadimos el relleno de aceite con un poco de caramelo de aceitunas y dejamos enfriar de nuevo.Por último, cerramos con más chocolate atemperado.
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