Entrada

Bombones de praliné, barquillo y canela

Durante el siglo XVII el chocolate no era considerado sólo un alimento, sino también un medicamento
500 gr. de chocolate atemperado. Relleno: 300 gr. de praliné
30 gr. de manteca de cacao
80 gr. de barquillo molido
5 gr. de canela
40 gr. de chocolate con leche.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

El experto repostero Manu Jara nos propone hoy un bocado dulce y delicioso. Un auténtico bombón casero de praliné, aromatizado con canela.

Bombones de praliné, barquillo y canela

 Así lo cocinamos

Lo primero que debemos hacer es forrar, con el chocolate atemperado, dos moldes de chocolate y dejamos que se cuaje.

Ahora, derretimos la manteca de cacao y mezclamos con el chocolate derretido y el praliné. Añadimos la canela en polvo y el barquillo molido. Atemperamos a 28 grados y rellenamos los moldes con la crema resultante. Dejamos que cristalice en frío y cerramos, de nuevo, con chocolate atemperado.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina