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Cake de chocolate pistacho albaricoque

El plum cake es un tipo de biscocho tradicional al que se le añade fruta confitada o fruta fresca trozeada

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Manu Jara nos propone hoy un pastel de chocolate con fruta y frutos secos, todo un manjar para los paladares más golosos.

Así lo cocinamos

Trabajamos la mantequilla con los dos tipos de azúcares y la harina de almendra. Añadir los huevos progresivamente, sin dejar de batir. Incorporamos también el yogurt y, después, los dos tipos de harina, el cacao y el impulsor, todos ellos tamizados. Terminamos añadiendo el chocolate picado, los pistachos y el albaricoque.Mezclamos bien y horneamos. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Repartimos la mezcla en moldes, de forma que cada molde contenga 250 gr. de masa, y cocemos a 165 grados durante 35 minutos.Una vez frío, glaseamos con chocolate.

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