Este carpaccio no sólo es un postre original, sino también muy sencillo y de temporada
Para el carpaccio: ½ kg. de fresas. Para la jalea de Módena: 100 gr. de azúcar, 100 gr. de vinagre de Módena. Para la nata fresca: 200 gr. de nata, 40 gr. de azúcar.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

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Carpaccio de fresas con nata

 Así lo cocinamos

Para el carpaccio, limpia las fresas, retírales los pedúnculos y colócalas entre dos trozos de film transparente. Aplasta con la ayuda de una espalmadera.

Para preparar la jalea de Módena, lleva a ebullición el azúcar y el vinagre durante un minuto.

Por último, monta la nata con el azúcar hasta que alcance el punto de nieve.

Emplata el carpaccio de fresas en un plato y rocíalo con la jalea de Módena. En el centro colocamos una quenelle de nata montada y espolvoreamos con almendra rallada.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina