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Crema de azúcar moreno y regaliz con sorbete de frambuesa

El regaliz es una golosina que se obtiene a partir de las esencias de una planta del mismo nombre
150 gr. de leche, 350 gr. de nata, 90 gr. de azúcar moreno, 120 gr. de yemas y 12 pastillas de regaliz. Para la jalea de frambuesa: 250 gr. de frambuesas, 25 gr. de azúcar y el zumo de 2 limones.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero Manu Jara nos enseña hoy a elaborar una rica crema con un toque de regaliz. Merece la pena probarla.

Crema de azúcar moreno y regaliz con sorbete de frambuesa

 Así lo cocinamos

Deshacemos el regaliz y el azúcar moreno en la leche y lo unimos con la nata. Lo mezclamos todo con las yemas, rellenamos los moldes elegidos y cocemos a 90º durante 50 minutos.
Mientras tanto, mezclamos todos los ingredientes para la jalea de frambuesa y los batimos con la batidora.
Para terminar, cubrimos las cremas con la jalea de frambuesa y colocamos encima una cucharada de sorbete de frambuesa.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina