Croquetas de chocolate con chutney de mango

Otra original receta de mano de Manuel Jara, que en este caso propone un interesante contraste de sabores y texturas al combinar cerveza, chocolate, fundidos y rebozados

Así lo cocinamos

Las croquetas de chocolate: Pon a calentar la nata en un cazo. Una vez caliente, viértela sobre el chocolate y mezcla con una espátula hasta conseguir una crema homogénea.Ahora añade la mantequilla y mezcla.Rellena los moldes de bola con la mezcla anterior y deja enfriar en la nevera.Junta las dos mitades para formar las bolas y pasa por huevo y pan rallado tres veces. Freír.El chutney de mango: Introduce las especias en una bolsa de infusionar. Junta las frutas y las especias en un cazo y deja cocer hasta alcanzar el punto de mermelada.

La reducción de cerveza negra: Mezclamos en un cazo la cerveza negra, el azúcar moreno y la glucosa hasta reducir.