Entrada

Croquetas de chocolate con chutney de mango

El contraste del chocolate fundido con el rebozado provocan una interesante sensación en boca
Para las croquetas de chocolate: 250 gr. de chocolate, 50 gr. de mantequilla, 300 gr. de nata. Para el chutney de mango: 150 gr. de mango, 150 gr. de naranja, 4 clavos, 4 cardamomos, 2 gr. de anís en grano, 40 gr. de azúcar moreno.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre.

Otra original receta de mano de Manuel Jara, que en este caso propone un interesante contraste de sabores y texturas al combinar cerveza, chocolate, fundidos y rebozados

Croquetas de chocolate con chutney de mango

 Así lo cocinamos

Las croquetas de chocolate: Pon a calentar la nata en un cazo. Una vez caliente, viértela sobre el chocolate y mezcla con una espátula hasta conseguir una crema homogénea.

Ahora añade la mantequilla y mezcla.

Rellena los moldes de bola con la mezcla anterior y deja enfriar en la nevera.

Junta las dos mitades para formar las bolas y pasa por huevo y pan rallado tres veces. Freír.

El chutney de mango: Introduce las especias en una bolsa de infusionar. Junta las frutas y las especias en un cazo y deja cocer hasta alcanzar el punto de mermelada.

La reducción de cerveza negra: Mezclamos en un cazo la cerveza negra, el azúcar moreno y la glucosa hasta reducir.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina