La fruta escarchada forma parte de la repostería típica de Navidad
150 gr. de fruta escarchada variada
35 gr. de harina
175 gr. de almendras fileteadas
115 gr. de azúcar
175 gr. de nata
35 gr. de miel
35 gr. de glucosa y 75 gr. de mantequilla.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Nuestro experto repostero, Manu Jara, nos propone hoy un postre digno de los paladares más golosos, elaborado con fruta escarchada y almendras

Florentina

 Así lo cocinamos

Calentamos la nata con el azúcar, la glucosa, la miel y la mantequilla. Lo cocemos todo a 112º y añadimos los demás ingredientes. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Rellenamos uno moldes de silicona con esta mezcla y dejamos cocer a 220º hasta que se caramelice.

Una vez que estén fríos los moldes les colocamos un punto de chocolate con leche atemperado. Dejamos cristalizar antes de desamoldar.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina