Entrada

Hoja a hoja de fresa con chantilly

Lo más interesante de este postre es la delicadeza con la que combina texturas y sabores
Para las hojas: 200 gr. de leche, 50 gr. de pulpa de fresas, 60 gr. de yemas de huevo, 40 gr. de azúcar, 12 gr. de maicena, 12 gr. de harina. Para la crema chantilly: 250 gr. de nata, 45 gr. de azúcar, 2 gr. de vainilla.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre.

La receta que hoy propone el experto repostero, Manu Jara, es muy original. Perfecta si queremos sorprender a nuestros invitados.

Hoja a hoja de fresa con chantilly

 Así lo cocinamos

Comenzamos calentando la leche con el puré de fresas.

Mientras se calienta, mezclamos las yemas con el azúcar, la maicena y la harina. Cocemos todo junto como una crema pastelera. Removemos y dejamos enfriar. Estiramos esta crema sobre la placa de horno y cocemos a 160 grados hasta que se tueste ligeramente. Cortamos y reservamos.

Para la crema chantilly: mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una nata montada.

A la hora de presentarlo vamos intercalando las hojas de crema cocida con la nata y las fresas cortadas en 1/4. Decoramos con un poco de coulis de fresas y ¡listo!

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina