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Hojaldre de pera y chocolate

El hojaldre es una masa tradicional que se puede mezclar con todo dipo de dulces y salados
Para la crema pastelera: 225 gr. de leche entera fresca, 25 gr. de nata, ¼ de vainilla, 10 gr. de polvo crema, 10 gr. de harina, 45 gr. de azúcar, 45 gr. de yemas y 12 gr. de mantequilla. Para el relleno: 250 gr. de crema pastelera, 25 gr. de harina de almendra, 12 gr. de licor de pera, 220 gr. de peras en almíbar y 40 gr. de perlas de chocolate.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

En este vídeo, nuestro experto repostero Manu Jara nos prepara un delicioso hojaldre con relleno de pera y chocolate. Toda una delicia.

Hojaldre de pera y chocolate

 Así lo cocinamos

Comenzamos haciendo la crema pastelera. Para ello, calentamos la leche con la nata y la vainilla. Paralelamente mezclamos las yemas con el azúcar y los ingredientes en polvo. Unimos ambas elaboraciones y cocemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Mezclamos la crema pastelera fría con la harina de almendra, las peras cortadas en brunoise, el licor de peras y las perlas de chocolate.

Estiramos la mitad de la plancha de hojaldre y ponemos encima el relleno que hemos preparado. Cubrimos con la segunda capa de hojaldre, pintamos con huevo y cocemos a 160 grados durante 40 minutos.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina