Entrada

Meteoritos de chocolate blanco

Los frutos secos como la amendra o las pipas de calabaza son la base para muchos dulces en tod el mundo
250 gr. de chocolate blanco de cobertura
25 gr. de manteca de cacao
50 gr. de pipas de calabaza tostadas
200 gr. de palo de almendra caramelizado
80 gr. de naranja confitada en dados
25 gr. de jengibre confitado y 25 gr. de paillete feuilletine.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Creativa. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Los amantes del dulce no podéis dejar de probar este delicioso y original postre que nos presenta nuestro experto repostero, Manu Jara.

Meteoritos de chocolate blanco

 Así lo cocinamos

En un cazo al fuego preparamos un jarabe con el azúcar y el agua a 140 grados, lo empanizamos con la ayuda de un tenedor y añadimos las almendras. Movemos con una pala para empanizar el conjunto.

Por otro lado derretimos la manteca de cacao y el chocolate blanco, y los mezclamos. Calentamos el conjunto en el microondas hasta los 50 grados, y lo atemperamos sobre una superficie de piedra. Reservamos el chocolate.

En un bol vertemos el chocolate blanco y añadimos todos los ingredientes: la almendra caramelizada, el paillete feuilletine, las pipas de calabaza, y el jengibre y la naranja confitados. Con una cuchara hacemos pequeñas piezas que dejamos enfriar hasta que el chocolate se solidifique, y servimos en una bandeja plana decorada con tiras de pipas de calabaza.

Base del plato
Estacionalidad
Calorías
Tipo de cocina